低度白酒成为2025年以来的行业热词。自去年8月起，多家酒企纷纷在线上渠道推出20多度的低度白酒，就在近期又有不少新的品牌持续加码同类产品。经过近一年市场检验，这类20多度低度白酒在线上渠道卖得咋样？能否成为打开年轻消费群体和消费场景拓展的切口？低度酒是否真的实现“低而不淡”？
2025年8月以来，从五粮液、古井贡酒、舍得、、汾酒到今年水井坊以及近期的泸州老窖，多家白酒企业相继上线或发布20多度的白酒产品，将低度白酒的度数从40多度、30多度向下拉至20度区间。
这一轮各大酒企集中推出低度白酒产品，与酒类消费趋势改变不无关系。消费群体迭代加速，年轻群体与女性群体成为酒类消费重要增量。在此之下，酒企推出低度新品拓宽消费群体。从这一轮低度白酒推新看，主要为浓香品类；除古井贡酒延续主品牌，其余为副品牌。产品优先在线上渠道首发，外观走潮饮路线，还借助明星流量加持，主打微醺的消费场景、瞄准年轻化消费群体，同时推荐纯饮、冰饮和调饮等多种饮用方式。
时隔一年，这类低度酒能否被消费者买账？由于各产品企业未在财报中明确披露上述产品的销售数据，而低度白酒产品主要在线上销售，记者选取两家主流电商平台，共4家店铺，包含2家平台自营店铺和2家品牌官旗店铺，对相关产品的销售情况进行粗略统计，以此为切口仅作参考，观察低度白酒的消费趋势。
观察1
大爆款难见，后劲不够？
日前，新京报记者在京东和天猫两个电商平台梳理在售的五粮液·一见倾心、古井贡酒·年份原浆轻度古7/古8/古20、舍得自在、珍心珍意·清漾、泸州老窖高光五个20多度低度白酒品牌观察到，与上市之初部分企业发布的数据比，相关产品网上店铺销量表现亮点不多。
制图说明：1、平台价格是指选取某平台店铺大致价格。2、平台1自营是京东自营店铺，如五粮液京东自营旗舰店，平台1官旗是指品牌官方旗舰店，如五粮液官方旗舰店；平台2自营是指天猫超市；平台2官旗指是天猫平台品牌官旗，如五粮液官方旗舰店。3、多规格是指同一产品不同规格共用同一个店铺页面链接。4、“——”指该产品无单独销售链接或未上架。5、仅选取有平台自营店铺或品牌官方店铺的一个链接页面做销售数据统计，仅供参考。6、店铺销量数据截至7月21日。制图/新京报记者秦胜南
其中，五粮液·一见倾心在两大平台的自营以及官方旗舰店的销量相对处于领先，五粮液京东自营旗舰店该产品链接页面，销量显示8万+，京东平台的五粮液官方旗舰店，该产品链接页面显示的不同规格产品销售3.3万+；在天猫平台的五粮液官方旗舰店，500毫升规格装销售显示2万+，100毫升×3规格的销量显示1万+。
其他几个品牌在电商平台上单个商品链接销量显示过万，除古井贡酒轻度古8天猫超市一款500毫升规格的产品链接销售在1万+，29度舍得自在在舍得京东自营旗舰店三个规格产品销量共计1万+，其余销售情况多在几百至几千（件/单）。
还有一些相关产品销量显示几十件，如29度水井坊珍心珍意·清漾在京东平台的水井坊官方自营店铺销售显示32件。
由于上述产品上线发售的时间不相同，产品销售积累数量也会受此影响。如水井坊珍心珍意·清漾系今年2月线上平台首发；28度泸州老窖高光系今年6月上线。目前发售不足一个月，从平台单个产品（或包括同一产品多个包装规格）链接看，销量显示在1000单以上。
除了上述产品，2025年10月发布的标称22度的今世缘多少，未在电商平台看到售卖。今世缘官网客服人员称该产品尚未上线，还在预热中。此外，汾酒去年10月全球首发25度“清香25”，以此进军海外市场，暂未在电商平台看到相关白酒产品。
从去年8月多个品牌热闹开场，时隔一年，电商平台上述产品销量距离爆款仍有差距，且与上市之初的数据对比，显得有些后劲不足。
五粮液官方在2025年10月透露，“五粮液·一见倾心”上市60天销售突破1亿元的亮眼数据。另据多家媒体公开报道，26度“轻度古20”上市首月订单即突破50万瓶；2025年8月30日“舍得自在”在京东平台首发后，36小时内加购人数超过2万，订单量超过1.2万单。
在今年6月举行的2026四川国际美酒博览会上，五粮液·一见倾心专班成员在接受媒体采访时提到，该产品整体的销售额突破了3亿元。但这一数据也意味着，与前两个月破1亿元亮眼数据比，后续8个月的销售势头有所放缓。除五粮液可以查询到相关后续数据外，其他官方销量暂无显示。
线下购买热度也不明显。河南白酒酒商李女士也告诉新京报记者，“很少有顾客咨询低度白酒，从我观察看，市场热度一般，我也没有打算卖低度白酒，担心卖不动。”她认为，低度潮饮主要走线上渠道，线下市场尤其是下沉市场很难打开。“许多年轻人通过社交渠道、明星代言等种草低度白酒，但购买渠道多为线上。我们线下门店主要是团购渠道或者老客户，他们的消费倾向比较固定，喝惯了高度白酒，尝试低度酒的可能性有，但复购率不高。”
北京一家网红川菜馆相关负责人王先生告诉新京报记者，其店内也会销售四川当地白酒品牌，包括五粮液·一见倾心等，但就其观察而言，店内就餐的年轻人购买这类低度白酒很少，“我们门店商务宴请少，主要客群为年轻群体，他们多自带酒水，比如啤酒、果酒等低度酒类。”
观察2
性价比最受关注，年轻人不买账？
上市近一年，对于为何没有出现持续热销的大爆款，酒业专家周山荣认为，这一轮低度白酒风潮迄今没有爆款，不是需求不存在，而是创新乏力的集中显露。消费者批评“性价比不高”“口感寡淡”，这两点可谓直击行业的要害。
对于低度白酒的市场接受度，记者浏览上述产品链接店铺的众多消费者评价总结梳理发现，从适喝人群上看，普遍反馈低度白酒适合年轻人、适合女性；从外观设计看，更多消费者在评价中提到“颜值高”“可以送友人”；从口感看，“不辣喉”成为上述五个品牌在口味上评价较多的；从消费场景看，不少消费者提到“冰饮”“泡青梅”“微醺”等。
来自电商平台店铺的消费者评论，多数反馈适合年轻人、适合初饮白酒的人群，但也有消费者认为口感和性价比上还有待提升。电商平台消费者评论截图
但从消费者评价看，低度酒的“性价比”是消费者讨论较多的，一些消费者认为性价比不高，“同价位可以喝到次高端品牌白酒”“偶尔喝可以，经常喝偏贵”。从价格看，如单瓶在百元价格带的轻度古8销售显示1万+。
一些产品定价也受到了投资者的质疑。在投资者互动平台，有投资者质疑29度一见倾心的定位，并称“如果定位年轻化群体，500毫升近400元的价格是否偏高”，同时建议年轻化的产品再改款升级，推出98元与198元等梯次的差异化产品。五粮液董秘回应称“感谢建议”。
还有投资者在互动投资平台提问“舍得自在高定价的优势在哪”，并称“销售不尽人意”。对此，舍得董秘今年3月回复称舍得自在的酒体系老酒调味，在核心技术上实现口感突破等，获广泛认可。但并未回应具体销售数据。
追求质价比和性价比是当前消费趋势。记者也注意到，或是考虑到不同消费者需求，部分企业在低度白酒上线后，又推出不同价格带产品。比如，古井贡酒在去年8月推出轻度古20，起初售价为375毫升装375元/瓶，按容量折算，其500毫升的价格约为500元，接近主流中高端白酒价格。随后在今年1月同步上市26度的轻度古7和轻度古8，定位在百元价格带。
泸州老窖去年5月的股东大会上提到28度国窖1573已经研发成功，将适时投放市场。然而，时隔一年，等来的不是28度国窖1573，而是28度的高光，售价在375毫升128元/瓶，按500毫升折算，约合170元。产品定位也是在百元价格带。泸州老窖以新品牌试水低度酒，被业内认为能有效隔离风险对主品牌的影响。
低度白酒为何难以做到更低价？周山荣认为，优质低度白酒不能走“加水-吸附”的老路，必须靠更高等级的基酒、更精准的风味重构和柔化去浊技术，而这每一项都是硬成本。“如果不搞香精香料那样的‘科技与狠活’，纯粮固态发酵的低度酒，成本完全可能高于同品质的高度酒。”但同时他也认为，企业若继续用高度酒的加价逻辑定价，消费者心里那本账——“度数少了那么多，钱怎么没少”——就永远算不平。
观察3
低度酒是否又是一阵风？
“口感寡淡、浑浊、水解”则是低度白酒实现技术突破的三座大山。
说起低度白酒，本身并非时代新兴产物，其技术攻关也历经半个多世纪的沉淀。
早在20世纪六十年代，彼时出于节约粮食、利于出口的考虑，国家开始倡导白酒降度。原轻工业部组织“汾酒试点”，曾将68度至71度的原酒，通过加浆（加水）降至65度±1度，这是中国低度白酒的首次尝试。
1978年，五粮液采用数学家华罗庚优选法、双选法完成低度酒的实验研究，解决了白酒降度后的失光浑浊、酒味寡淡的技术难题，将五粮液酒精度降到38度和35度，最终优选出39度，推动了低度酒的规模化生产。另据资料记载，上世纪八九十年代，五粮液还研制出了25度、29度产品。
茅台在1986年首次推出39度茅台酒。1991年，茅台研制的43度酒获批，开始投放生产。随后还推出过38度以及33度茅台酒，后者成为历史上度数最低的茅台酒。然而，最终经过市场与茅台的双重选择，茅台最后放弃了其他几种规格，确立以53度、43度为主流的贵州茅台酒。
同一时期，中国酒业“高度酒向低度酒转变”成为趋势，根据公开报道，1989年举行的第五届全国评酒会上，有128款低度白酒产品参赛，评出的17种“国家名酒”中，有15种包含了降度及低度白酒，包括五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡酒、西凤酒、全兴大曲、宋河粮液等品牌的30多度低度白酒。
低度白酒并非“简单加水+粗略过滤”，如果按照这种方式生产，就会出现明显的“水味重、香气淡、口感寡”。低度白酒既需要优质基酒支撑，还需要核心勾调技术。据了解，白酒降度有加浆降度、吸附、冷冻过滤等传统技术，也有企业尝试分离、蒸馏等技术。
白酒专家，江南大学原副校长，教授、博士生导师徐岩曾公开谈到白酒降度时表示，白酒降度既需现在技术加持，也需要高品质的基酒，这是决定低度酒风味的关键因素。高品质的基酒有更加丰富的风味物质，能够确保降度之后风味依旧浓郁；干净的酒体，能够避免降度后产生杂味，确保口感的纯净。
二十世纪八九十年代的低度酒为何后续止步？这一轮是“一阵风”还是“大趋势”？
周山荣说，三十多年前那轮低度化，某种意义上说就是“为低度而低度”——迫于粮食短缺和蒸馏酒降度的压力（趋势），许多酒企简单地加水降度，再用活性炭等吸附去浊。结果，酒体浑浊是解决了，但醇溶性风味物质大量损失，出现严重的水味和寡淡，消费者当然不买账。
众所周知，白酒呈香呈味成分上千种，降度后风味骨架失衡、微量成分丢失，不把这个机理打通，低度酒就站不稳。此前一轮的降度，技术上没有真正解决风味的问题。
这一轮则有所不同。现在的低度白酒，本质上走的是“风味导向”技术思路，即通过风味组学解析、基酒组合与风味回补等创新，让“降度不降味”有了可落地的支撑。更根本的是，需求端变了——消费者要的不是高度，是轻松、悦己的饮用感受。“低度与风味有关，与‘年轻’二字没有逻辑和数据上的正相关。它不是年轻人的专属，而是风味偏好和消费场景的细分。所以，低度白酒既不是一阵风，也不会变成所有人都去追的‘大趋势’，它会作为一个稳定的细分品类，过去存在，现在存在，未来也会一直存在。”周山荣认为。
观察4
市场培育的挑战在哪？
低度白酒受技术、原酒品质等多重原因限制，同时也是对酒企勾调与后处理能力的全面考验，中小酒企在这一度数区间布局的并不多。
中国酒业协会在2026白酒市场中期报告中提示：白酒降度并非简单稀释酒精浓度，而是需要通过复杂的工艺调整来实现，因此中小型白酒厂家在产品转型过程中需谨慎布局。
生产端还未形成大规模量产，这也是当前市场培育面临的挑战。
周山荣认为，从技术上看，中小酒厂并非学不会，而是承受不了优质基酒、老酒和风味回补带来的高昂初期成本，这需要成本去泡沫的过程。
而从消费场景上，当前也面临创新短板。比如当前低度白酒的卖点集中在适合微醺，饮用方式可冰饮、加果汁勾调，但这又无法与其他配制酒形成独特的消费场景。
“低度易饮的消费习惯一直都在，但因为没有被‘真诚’满足，才大量外溢到果酒、预调酒等品类——这是当前低度白酒忽略的一个点。”周山荣认为，酒厂必须刀刃向内：风味上必须突破“低而不淡”，价格上敢于且能够让利，渠道和推广上把真诚摆在卖点前面，而不是把一个低度包装成万能的“年轻化符号”。只有这样，低度白酒才可能从“有品类无品牌”的尴尬里，走出几个真正被消费者用购买投票的产品。
“对中国白酒特别是名酒来说，低度酒的对手从来不是高度酒，而是那个风味没做透、价格没诚意、故事讲得太浮夸的自己。”周山荣说。
新京报记者 秦胜南
编辑 唐峥
校对 穆祥桐
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