“孩子吃饭难，难于上青天”，这句话估计很多当爸当妈的都深有体会。一到饭点，孩子就像脚底抹了油，满屋子跑，就是不肯乖乖坐到饭桌前。好不容易哄上桌了，看着碗里的饭菜，小眉头一皱，嘴巴一撅，不是嫌这个没味道，就是嫌那个不好看，吃两口就饱了，真是能把人气得够呛。
其实啊，很多时候真不是孩子故意捣蛋。小孩子嘛，对食物的要求跟大人不一样。他们喜欢颜色鲜艳的，喜欢味道酸甜可口的，喜欢口感新奇有趣的。那些看起来黑乎乎、味道寡淡、或者嚼起来费劲的菜，他们自然提不起兴趣。天天追着喂，不仅大人累，孩子也烦，还容易养成不好的吃饭习惯。
与其天天跟孩子“斗智斗勇”，不如咱们在饭菜上多花点心思。把菜做得好看一点，味道调得开胃一点，让孩子自己主动想吃。今天，我就给各位家长推荐3道特别受孩子欢迎的家常菜，做法不难，味道好，颜色也漂亮，保证孩子看了就喜欢，抢着吃，一顿吃上两碗饭都不是问题！
第一道：菠萝咕咾肉（酸甜开胃，孩子最爱）
这道菜可以说是“孩子王”，几乎没有哪个小朋友能拒绝它的诱惑。金黄的菠萝，红亮的肉块，酸甜浓郁的酱汁，光是看着就让人流口水。猪肉经过油炸外酥里嫩，裹上酸甜的酱汁，配上清爽的菠萝，口感层次特别丰富，特别下饭。
1、准备食材：猪里脊肉一块，切成大小均匀的块。菠萝小半个，去皮后切成跟肉块差不多大的块，用淡盐水泡一下（可以去掉涩味，让菠萝更甜）。青椒、红椒各半个，洗净去籽，切成菱形片，主要为了配色好看。再准备一点蒜末。
2、腌制肉块：切好的肉块放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许盐、一个鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。然后加入适量的玉米淀粉，抓匀，让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。
3、炸肉块：锅里多倒些油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡泡）。把裹好淀粉的肉块一块块下锅，用中火炸到表面定型、颜色微黄就先捞出来。等油温再次升高后，把肉块倒进去复炸一次，炸到表面金黄酥脆，捞出控油。这样炸两次，肉块更酥脆，而且不容易回软。
4、调酱汁：这是关键！拿一个小碗，里面放入三勺番茄酱、两勺白糖、一勺白醋、一小勺生抽、一小勺淀粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀。
5、炒制：锅里留一点底油，放入蒜末爆香。然后倒入调好的酱汁，用小火慢慢熬，熬到酱汁变得浓稠、冒大泡泡。
6、下入炸好的肉块、菠萝块和青红椒片，开大火快速翻炒，让每一块食材都均匀地裹上酱汁。翻炒均匀后就可以出锅了。
7、装盘上桌，酸甜的香气扑鼻而来，肉块外酥里嫩，菠萝酸甜多汁，孩子保准喜欢，拌着米饭吃特别香。
第二道：肉末鸡蛋抱豆腐（嫩滑鲜香，营养满分）
这道菜特别适合给不爱吃豆腐或者觉得肉柴的孩子吃。豆腐和鸡蛋都特别嫩滑，入口即化，肉末又增加了香味和口感。整道菜软乎乎的，味道鲜美，营养也特别全面，有蛋有肉有豆制品，而且很好消化。
1、准备食材：嫩豆腐一盒，从盒子里小心取出，切成厚片，平铺在盘子里。猪肉一小块，剁成肉末。鸡蛋两三个，打入碗中，加入一点点盐和料酒，充分打散。再切点葱花。
2、处理肉末：锅里放一点油，油热后放入肉末，用铲子快速划散，炒到肉末变色、散开，加入一小勺生抽、一点点老抽上色，炒出香味后盛出备用。
3、蒸豆腐：把切好的豆腐片放入一个深盘或者碗中。将打散的鸡蛋液均匀地淋在豆腐上。锅里烧水，水开后把盘子放进去，盖上盖子，用中火蒸8-10分钟，看到鸡蛋完全凝固成型就可以了。
4、组合浇汁：蒸好的鸡蛋豆腐取出来，把刚才炒好的肉末均匀地铺在上面。再撒上一些葱花。
5、最后，可以烧一点热油，淋在葱花上激发出香味（这一步可以省略，根据孩子口味来）。
吃的时候用勺子挖着吃，豆腐和鸡蛋嫩滑，肉末咸香，混合在一起味道特别好，拌饭吃特别香。
第三道：什锦炒虾仁（色彩缤纷，清爽营养）
这道菜就像一个小花园，五颜六色的，特别能吸引孩子的注意力。虾仁Q弹，鸡蛋嫩滑，黄瓜清脆，木耳爽口，胡萝卜甜甜的，营养搭配得非常均衡。味道清淡鲜美，不油腻，特别适合夏天或者孩子胃口不好的时候吃。
1、准备食材：鲜虾仁一小碗，开背去掉虾线，洗净。鸡蛋两三个，打散炒成鸡蛋块备用。黄瓜半根，洗净切成薄片。胡萝卜一小段，去皮切成薄片。干木耳几朵，提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵。所有蔬菜都准备好。
2、焯水：为了让颜色更漂亮，也缩短炒制时间，可以把胡萝卜片和木耳先焯一下水。锅里烧开水，加一点盐和油，先下胡萝卜片煮一分钟，再下木耳煮半分钟，然后一起捞出过凉水，沥干备用。
3、滑炒虾仁：虾仁用一点料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌一下。锅里放油，油温不用太高，放入虾仁，快速滑炒到虾仁变色、卷曲成球状，就盛出来备用。
4、正式炒制：锅里再放一点油，油热后先放入黄瓜片，快速翻炒几下，炒出清香味。
5、接着倒入焯好水的胡萝卜片和木耳，还有炒好的鸡蛋块，一起翻炒均匀。
6、最后倒入滑炒好的虾仁，加入适量的盐和一点点蚝油（提鲜），快速翻炒均匀，让所有食材的味道融合在一起。
7、淋入一点点水淀粉勾个薄芡（可以让汤汁包裹在食材上，味道更好，也可以省略），翻炒几下就可以出锅了。
这道菜颜色丰富，红的、黄的、绿的、黑的、白的都有，看着就开心。虾仁鲜甜，蔬菜爽口，营养美味，孩子用勺子舀着吃，不知不觉就能吃下一大碗饭。
孩子吃饭的问题，说到底还是“兴趣”两个字。咱们把饭菜做得有趣一点，好吃一点，孩子自然就愿意吃了。以上这3道菜，有酸甜开胃的，有嫩滑鲜香的，有色彩缤纷的，总有一款能打动你家宝贝的胃。别再追着喂了，赶紧试试吧，让孩子自己抢着吃，吃得香，长得壮，咱们当家长的也省心！
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